剁辣椒魚鍋

• 【材　料】
• 大白菜 150克
• 蔥 1根
• 豆腐 1塊
• 冬粉 30克
• 草魚肚 400克
• 沙拉油 50㏄
• 蒜末 20克
• 清湯底 800㏄
• 剁辣椒 100克

• 【調 味 料】
• 雞粉 1/4茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.大白菜洗淨瀝乾切段；蔥洗淨切段，備用。
• 2.豆腐切塊；冬粉浸泡冷水至軟；草魚肚洗淨切塊，備用。
• 3.將作法1的大白菜段放入沸水中汆燙至熟後，撈起備用。
• 4.熱一鍋，放入適量沙拉油，再放入作法2的草魚塊，將兩面煎至焦黃後即盛起，備用。
• 5.於作法4的鍋中，放入蒜末爆香，再放入清香湯底、剁辣椒及作法4的草魚塊一起拌煮。
• 6.待作法5煮沸後轉小火，加入調味料、作法3的大白菜段及作法2的豆腐塊煮約15分鐘後。
• 7.再於作法6放入作法2的冬粉最後撒上蔥段即完成。