泰式酸辣魚排

• 【材　料】
• 土魠魚 1塊
• 薑末 15公克
• 蒜末 15公克
• 檸檬 1/4顆
• 九層塔 少許

• 【調 味 料】
• 細砂糖 2小匙
• 泰式酸甜辣醬 1大匙
• 20度米酒 1小匙
• 魚露 1小匙
• 白胡椒粉 少許
• 麵粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
  
• 2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
  
• 3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
  
• 4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。

• 【備　註】
• 魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片