烤泰風麻辣魚頭

• 【材　料】
• 鮭魚頭 1顆
• 薑汁 2大匙
• 檸檬 半顆

• 【調 味 料】
• 泰國辣椒粉 2小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 20度米酒 2小匙
• 魚露 2小匙
• 細砂糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.將鮮魚頭洗淨放入容器中，加入薑汁、泰國辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、魚露、細砂糖繳拌後，送進冷藏室冰醃3小時（如果切味道醃不進去，可以將魚頭切成對半）。
  
• 2.烤箱溫度設定為上火200度、下火150度，放入作法1的魚頭，烤30分鐘
  
• 3.將作法2的魚頭取出，在魚頭表面撒上少許辣椒粉（份量外）加強辣味，食用時擠上檸檬汁即可。