蔥燒魚

• 【材　料】
• 鮮魚 2條
• 蔥段 150克
• 薑絲 30克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 糖 1大匙
• 香菇精粉 1/2小匙
• 水 360cc
• 烏醋 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.魚洗淨去除鱗片、內臟，均勻地沾麵粉，備用。
  
• 2.熱一鍋放入是量的炸油燒至150℃，將作法1的魚入油鍋炸至金黃熟透，備用。
  
• 3.油溫降至130℃，將蔥段入鍋炸至蔥白成金黃色撈出，備用。
  
• 4.另熱一鍋放入適量的油，將薑絲入鍋爆香後，加入作法2的魚與作法3的蔥段、醬油、糖、香菇精粉、水一同燒煮至完全入味。
  
• 5.起鍋前再加入烏醋和香油即可。