炸鯛魚片

• 【材　料】
• 鯛魚肉 1片
• 雞蛋 2顆
• 太白粉 30公克
• 麵包粉 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鯛魚肉洗淨瀝乾後，以斜刀切成片，再加入所有調味料抓勻並醃漬約5分鐘；雞蛋打散成蛋液備用。
  
• 2.將每片魚片先沾裹上太白粉後，再沾裹上蛋液，最後沾裹上麵包粉並用手輕壓使其沾緊。
  
• 3.熱鍋後加入適量的沙拉油，將油溫燒熱至約120℃後轉小火，再放入魚片於鍋中以小火炸至金黃色即可將魚片撈出瀝乾裝盤。

• 【備　註】
• 裹麵包粉
  利用沾裹麵包粉的方式，同樣也能讓魚肉達成酥脆、外表漂亮的目的，只不過沾裹麵包粉之前，要先依序沾裹上太白粉和蛋液，才容易將麵包粉沾黏住。