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食譜:炸鯛魚片

  • 【做 法】
  • 1.鯛魚肉洗淨瀝乾後,以斜刀切成片,再加入所有調味料抓勻並醃漬約5分鐘;雞蛋打散成蛋液備用。
  • 2.將每片魚片先沾裹上太白粉後,再沾裹上蛋液,最後沾裹上麵包粉並用手輕壓使其沾緊。
  • 3.熱鍋後加入適量的沙拉油,將油溫燒熱至約120℃後轉小火,再放入魚片於鍋中以小火炸至金黃色即可將魚片撈出瀝乾裝盤。
  • 【備 註】
  • 裹麵包粉
    利用沾裹麵包粉的方式,同樣也能讓魚肉達成酥脆、外表漂亮的目的,只不過沾裹麵包粉之前,要先依序沾裹上太白粉和蛋液,才容易將麵包粉沾黏住。
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