燉補土虱

• 【材　料】
• 土虱 1000公克
• 薑片 20公克
• 藥材：
  熟地 10公克
• 當歸 10公克
• 枸杞 10公克
• 川芎 8公克
• 黃耆 6公克
• 桂枝 6公克
• 紅棗 10公克
• 蔘鬚 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 2茶匙
• 雞精粉 2茶匙
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.土虱魚用清水略洗淨後，用滾水汆燙3分鐘至肉色由紅轉白，撈出用冷水洗淨備用。
  
• 2.所有中藥材用清水略為沖洗後瀝乾備用。
  
• 3.取鍋加水5碗，將中藥材加入後煮至滾，在疆土虱魚塊及薑片、米酒、鹽、雞精粉、白胡椒粉一起煮5分鐘至肉熟即可。

• 【備　註】
• 藥補土虱如果在上桌前再淋上點藥酒，味道就更鮮美。而藥酒可以預先製作，只要將本道菜中的中藥材與米酒以1：1的份量浸泡一星期即成藥酒。