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食譜:燉補土虱

  • 【做 法】
  • 1.土虱魚用清水略洗淨後,用滾水汆燙3分鐘至肉色由紅轉白,撈出用冷水洗淨備用。
  • 2.所有中藥材用清水略為沖洗後瀝乾備用。
  • 3.取鍋加水5碗,將中藥材加入後煮至滾,在疆土虱魚塊及薑片、米酒、鹽、雞精粉、白胡椒粉一起煮5分鐘至肉熟即可。
  • 【備 註】
  • 藥補土虱如果在上桌前再淋上點藥酒,味道就更鮮美。而藥酒可以預先製作,只要將本道菜中的中藥材與米酒以1:1的份量浸泡一星期即成藥酒。
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