糖醋鮮魚(2)

• 【材　料】
• 炸過的魚 1尾
• 青椒 1粒
• 洋蔥 1/4粒
• 番茄 1/2粒
• 辣椒 1支
• 沙拉油 2大匙
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 番茄醬 5大匙
• 砂糖 3大匙
• 白醋 3大匙
• 清水 3大匙
• 醬油 1大匙

• 【做　法】
• 1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。
  
• 2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後，切成丁狀；辣椒洗淨後切成辣椒末備用。
  
• 3.取鍋燒乾後加入沙拉油，放入作法2的洋蔥爆香後，加入作法2的其他材料和調味料煮滾，並以太白粉水勾芡後，再淋在作法1的魚身上即可。

• 【備　註】
• 過年時家家戶戶一定都會有一條魚料理在年夜飯桌上出現，但為了象徵著年年有餘，餐桌上的魚按習俗是不可以吃完的。所以婆婆媽媽們通常都會是用煎或是油炸的方式來做魚料理，以方便做二次料理處理；這就相當適合使用上述的方法來作烹調。