醬河蜆

• 【材　料】
• 河蜆 1斤

• 【調 味 料】
• 薑片約 10片
• 大蒜 8～10粒
• 辣椒 1～2條
• 甘草 3～4片
• 蔭油 4大匙
• 醬油 2大匙
• 米酒 4大匙
• 鹽 1/4小匙

• 【做　法】
• (1)河蜆洗淨，加冷水醃過，開小火加熱至張口瀝乾備用。
• (2)將瀝乾的蜆仔，加入米酒與鹽攪拌均勻，再將其餘調味料全部加入炒勻，即可放入冰箱冷藏醃約1天1夜即可入味。

• 【備　註】
• 河蜆是退肝火的好佳餚，夏天可多食用！煮湯可挑黃蜆（淡水），醬河蜆則挑大一點較好。