炒蒜味鮮貝

• 【材　料】
• 新鮮干貝 400公克
• 紅蔥頭 30公克
• 大蒜 30公克
• 蕃茄 30公克
• 奶油 30公克
• 蘑菇 5顆
• 芹菜 少許
• 橄欖油 少許
• 麵粉 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 白葡萄酒 20㏄
• 檸檬 1/2個(搾汁)

• 【做　法】
• (1)新鮮干貝用鹽及胡椒粉調味之後，沾裹麵粉，用橄欖油煎至金黃色。
• (2)將紅蔥頭、大蒜及芹菜切末，蘑菇切片，蕃茄切丁備用。
• (3)另起油鍋，先爆香紅蔥頭末及大蒜末，再放入剩餘的材料。最後加入煎好的干貝，再倒進檸檬汁、奶油與白葡萄酒稍微燜一下起鍋。
• (4)將炒好的干貝，平分成4等份置於盤中即可上桌。