葵花干貝湯

• 【材　料】
• 干貝 2個
• 絞肉 1/2斤
• 蝦仁 4兩
• 香菇 2朵
• 鹹蛋黃 1個
• 青豆仁 2大匙
• 荸薺 數顆
• 紅蘿蔔丁 2大匙
• 高湯 1大碗
• 蛋 2個

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 太白粉水 少許
• 米酒 2大匙
• 胡椒粉 適量
• 香油 少許

• 【做　法】
• (1)將蛋打散，加鹽及太白粉水拌勻，用平底鍋煎成蛋皮。
• (2)蝦仁剁成泥狀，荸薺拍碎，香菇等材料切末備用。
• (3)干貝放入碗中，加酒放蒸鍋蒸約30分鐘，取出剝絲。
• (4)另取一只碗，鋪上蛋皮，將所有材料填入碗中，蒸30分鐘，取出倒扣，再將蛋皮割開，掀開如同向日葵花瓣一般，再把高湯加熱後倒入即可。