豆苗煎鮮貝

• 【材　料】
• 新鮮干貝 12個
• 豆苗 200公克
• 薑片 3片
• 蔥段 2支
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  鹽 1小匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 調味料Ｂ：
  蠔油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 水 1/2杯

• 【醃　 料】
• 鹽 1小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 水 適量

• 【做　法】
• (1)將鮮貝泡入開水約3分鐘即濾出，接著泡入冷水中冷透後，從側面切約1/2深。
• (2)鮮貝依上述方法處理過後，加入醃料略醃。
• (3)先將豆苗加調味料Ａ炒熟後上盤。
• (4)用煎鍋將鮮貝煎成兩面微黃時，起鍋夾放在炒熟的豆苗上。
• (5)鍋中用少許油將薑片及蔥段下鍋略微爆香後，加入調味料Ｂ，略煮過後即將蔥、薑撈出，加太白粉水芶芡後把湯汁淋在鮮貝上即可。