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食譜:豆苗煎鮮貝

  • 【做 法】
  • (1)將鮮貝泡入開水約3分鐘即濾出,接著泡入冷水中冷透後,從側面切約1/2深。
  • (2)鮮貝依上述方法處理過後,加入醃料略醃。
  • (3)先將豆苗加調味料A炒熟後上盤。
  • (4)用煎鍋將鮮貝煎成兩面微黃時,起鍋夾放在炒熟的豆苗上。
  • (5)鍋中用少許油將薑片及蔥段下鍋略微爆香後,加入調味料B,略煮過後即將蔥、薑撈出,加太白粉水芶芡後把湯汁淋在鮮貝上即可。
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