翡翠鮮貝水餃

• 【材　料】
• 波菜水餃皮 300g
• 波菜梗 150g
• 絞肉 150g
• 干貝 100g
• 蒜頭 2顆
• 水 150cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 少許
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.波菜梗汆燙泡泡冷水後切末；蒜頭拍碎切末備用。
  
• 2.干貝加入水米、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。
  
• 3.將作法1的材料和絞肉、調味料一起攪拌均勻成波菜絞肉內餡。
  
• 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的波菜絞肉內餡、一顆作法2的干貝，再將上下兩邊皮對折粘起，於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
  
• 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許材料外的香油，再放入作法3包好的波菜鮮貝水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
  
• 6.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將波菜鮮貝水餃撈出即可。