鮑魚雪泥丼

• 【材　料】
• 入味鮑魚 150公克
• 牛蒡 1/3條
• 乾海帶芽 2公克
• 白蘿蔔 100公克
• 雞蛋 2顆
• 白飯 適量

• 【調 味 料】
• A.醬油 30cc
• 味醂 25cc
• 酒 15cc
• 水 100cc
• B.紫魚素 2公克

• 【做　法】
• 1.調味料A混勻煮開後，加入調味料B即可熄火備用。
  
• 2.牛蒡用刀背刮除表皮，再削成細絲狀，泡入水中備用。
  
• 3.乾海帶芽泡水使其膨脹後，充分瀝乾水分備用。
  
• 4.白蘿蔔去皮磨成泥；鮑魚切成生魚片狀：雞蛋打勻成蛋汁備用。
  
• 5.7吋平底鍋燒熱，鋪上瀝乾水分的牛蒡絲、海帶芽、白蘿蔔泥、鮑魚片，淋入作法1的醬汁，再淋入蛋汁，至表面呈半熟狀態隨即熄火。
  
• 6.白飯盛入丼碗中，將作法5移入覆蓋於白飯上即可。