干貝珍珠堡

• 【材　料】
• A.新鮮小干貝 120公克
• 甜豆 3支
• B.低筋麵粉 30公克
• 水 30公克
• 蛋黃 1顆
• C.熟米飯 160公克
• 美生菜 1片

• 【調 味 料】
• 美奶滋 18公克
• 蕃茄醬 18公克
• 優格 10公克
• 辣椒醬 2公克
• 檸檬汁 6CC

• 【做　法】
• 1.小干貝放入鹽水中洗淨瀝乾，加入適量低筋麵粉充分拌勻，備用。
  
• 2.水與蛋拌勻後，均勻地加入適量低筋麵粉，揉拌成麵衣備用。
  
• 3.把作法1的干貝加入作法2的麵衣拌勻後，利用圓湯杓舀出份量等份的圓餅形狀，放入燒熱約180℃的油鍋中炸至表皮金黃酥脆，起鍋瀝乾油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起鍋備用。
  
• 4.將所有調味料拌勻，即為美奶優格醬，備用。
  
• 5.白飯稍微搗杵至有點黏性後，雙手沾上少許的奶油並將白飯整成2個份量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱，利用紙巾塗上薄薄一層奶油並放入飯糰煎至雙面稍微上色，起鍋即為珍珠飯糰。
  
• 6.在其中一個珍珠飯糰依序舖上美生菜、作法3的干貝及甜豆，淋上作法4的美奶優格醬，再蓋上另一個珍珠飯糰即可。