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食譜:干貝珍珠堡

  • 【做 法】
  • 1.小干貝放入鹽水中洗淨瀝乾,加入適量低筋麵粉充分拌勻,備用。
  • 2.水與蛋拌勻後,均勻地加入適量低筋麵粉,揉拌成麵衣備用。
  • 3.把作法1的干貝加入作法2的麵衣拌勻後,利用圓湯杓舀出份量等份的圓餅形狀,放入燒熱約180℃的油鍋中炸至表皮金黃酥脆,起鍋瀝乾油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起鍋備用。
  • 4.將所有調味料拌勻,即為美奶優格醬,備用。
  • 5.白飯稍微搗杵至有點黏性後,雙手沾上少許的奶油並將白飯整成2個份量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱,利用紙巾塗上薄薄一層奶油並放入飯糰煎至雙面稍微上色,起鍋即為珍珠飯糰。
  • 6.在其中一個珍珠飯糰依序舖上美生菜、作法3的干貝及甜豆,淋上作法4的美奶優格醬,再蓋上另一個珍珠飯糰即可。
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