蠔醬炒蛤蠣

• 【材　料】
• 蛤蠣 500公克
• 薑 20公克
• 辣椒 2根
• 蒜仁 6粒
• 九層塔 20公克

• 【調 味 料】
• A.蠔醬 2大匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 料理米酒 1大匙
• B.太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將蛤蠣用清水洗淨，九層塔挑去粗莖並用清水洗淨瀝乾。薑切成絲狀，蒜仁、辣椒切成細碎狀。
  
• 2.取鍋燒熱後加入1大匙沙拉油，將蛤蠣及所有調味料A放入鍋中，轉中火略炒勻，待煮開出水後偶而翻炒幾下，炒至蛤蠣大部分開口後轉開大火炒至水分略乾，最後用太白粉水勾芡，再放入九層塔及香油略炒幾下即可。