蚵仔煎(5)

• 【材　料】
• 鮮蚵 200公克
• 小白菜 100公克
• 青蔥 1支
• 蛋 2個
• 地瓜粉 100公克
• 太白粉 15公克
• 水 150㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 海山醬 適量

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份備用。
  
• 2.小白菜切小段；青蔥切末；蛋打散成蛋液，備用。
  
• 3.地瓜粉、太白粉加入水後，一起攪拌均勻成糊狀，即為粉漿。
  
• 4.熱鍋後倒入適量的油，放入蚵仔以大火稍煎一下，再放入作法2的青蔥末、小白菜段和蛋液，最後再加入作法3的粉漿煎至定型後，翻面再繼續煎，煎至熟且呈透明狀即可取出擺盤。
  
• 5.食用時再澆淋上海山醬即可。