蚵仔麵線(1)

• 【材　料】
• 鮮蚵 350公克
• 紅蔥末 10公克
• 蒜末 10公克
• 香菜 適量
• 柴魚片 30公克
• 紅麵線 300公克
• 地瓜粉 150公克
• 蒜泥 適量
• 高湯 2000㏄

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 醬油 3大匙
• 雞粉 1小匙
• 冰糖 1大匙
• B.烏醋 少許
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份，再沾裹上地瓜粉放入滾水中汆燙至熟撈出備用。
  
• 2.紅麵線放入滾水中煮熟後撈出沖洗，並瀝乾水份。
  
• 3.熱一鍋倒入2大匙油量後，放入紅蔥末、蒜末爆香，再加入高湯煮滾後，放入調味料B中的太白粉水芶芡。
  
• 4.繼續放入紅麵線、調味料A於作法3的鍋中，一起煮5分鐘後，再放入作法1的鮮蚵、柴魚片拌勻。
  
• 5.食用時，再加入烏醋、香菜、蒜泥即可。