蚵仔餃(1)

• 【材　料】
• 鮮蚵 150公克
• 絞肉 150公克
• 韭菜 100公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 水餃皮 200公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 醬油 1/2大匙
• 米酒 1/2大匙
• 糖 1/4小匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；韭菜洗淨切細，備用。
  
• 2.絞肉、蒜末、薑末、調味料一起混合攪拌均勻醃漬10分鐘後，再放入韭菜攪拌均勻備用。
  
• 3.取一張水餃皮包入適量作法2的餡料和作法1的鮮蚵後，再包捲捏成餃子形狀，直到餡料或水餃皮使用完畢。
  
• 4.熱一油鍋加熱至150℃，將作法3包好的蚵仔餃放入油鍋中油炸2分鐘後，轉大火略炸一下讓其表皮更酥脆即可取出。