炸蚵卷(1)

• 【材　料】
• 鮮蚵 200公克
• 韭菜 150公克
• 絞肉 80公克
• 蝦米 20公克
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 網油 200公克
• 麵糊 少許
• 乾麵粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 醬油 1/2大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；韭菜洗淨切細，備用。
  
• 2.將絞肉、薑末、蒜末、調味料一起攪拌均勻後，再放入蝦米、韭菜拌勻，即為餡料。
  
• 3.網油洗淨擦乾水份後，分切成適量的尺寸備用。
  
• 4.將作法3的網油平舖後，放入作法2的餡料、作法1的鮮蚵後捲起，再塗抹上麵糊並沾上乾麵粉。
  
• 5.熱一油鍋燒熱至160℃後，放入作法4的鮮蚵捲油炸2～3分鐘後，再以大火油炸一下即可。