冰心鮮蚵

• 【材　料】
• 鮮蚵 50公克
• 小黃瓜 1條
• 地瓜粉 適量
• 冰水 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 適量
• 芥末 少許

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份，均勻沾裹上地瓜粉，再放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾。
  
• 2.取一鍋冰水，放入作法1的鮮蚵冰鎮至涼後，撈起瀝乾盛盤。
  
• 3.小黃瓜洗淨切絲，另取一鍋冰水，放入小黃瓜絲冰鎮至涼後，撈起瀝乾放入作法2的盤中。
  
• 4.醬油中放入芥末後成調味醬，將作法3的鮮蚵沾取食用即可。