乾拌蚵仔(1)

• 【材　料】
• 鮮蚵 400公克
• 油條 1支
• 紅蔥頭 30公克
• 青蔥 1支
• 辣椒 1條
• 蒜末 10公克
• 香菜 少許
• 太白粉 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 蠔油 3大匙
• 烏醋 1/2大匙
• 糖 少許
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份後，加入少許太白粉拌均勻備用。
  
• 2.油條切小塊放入熱油鍋中略炸後撈起，瀝乾油份放入盤中備用。
  
• 3.紅蔥頭、青蔥、辣椒、香菜全部切末備用。
  
• 4.倒入2大匙油熱鍋後，放入紅蔥頭末以大火爆香呈金黃色，再繼續放入蒜末、蔥末、辣椒末一起拌炒數下後取出。
  
• 5.將作法1的鮮蚵放入滾水中煮熟，待蚵仔浮起即可撈出並瀝乾水份，擺入作法2的油條塊上面，再放入作法4的爆香材料和香菜末。
  
• 6.另取一鍋，放入所有調味料一起煮滾後，再澆淋在作法5的鮮蚵上面即可。