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食譜:乾拌蚵仔(1)

  • 【做 法】
  • 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份後,加入少許太白粉拌均勻備用。
  • 2.油條切小塊放入熱油鍋中略炸後撈起,瀝乾油份放入盤中備用。
  • 3.紅蔥頭、青蔥、辣椒、香菜全部切末備用。
  • 4.倒入2大匙油熱鍋後,放入紅蔥頭末以大火爆香呈金黃色,再繼續放入蒜末、蔥末、辣椒末一起拌炒數下後取出。
  • 5.將作法1的鮮蚵放入滾水中煮熟,待蚵仔浮起即可撈出並瀝乾水份,擺入作法2的油條塊上面,再放入作法4的爆香材料和香菜末。
  • 6.另取一鍋,放入所有調味料一起煮滾後,再澆淋在作法5的鮮蚵上面即可。
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