蛤蜊

• 【材　料】
• 蛤蜊 1斤
• 鋁箔盒 20個

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 薑汁 適量
• 米酒 適量

• 【做　法】
• (1)將文蛤泡鹽水，等到吐沙後，洗淨外殼備用。
• (2)先將薑汁、酒拌均勻淋入文蛤中，再將每粒文蛤放入鋁箔盒中，並撒上少許鹽備用。
• (3)將烤網放在碳火上，再將準備好的鋁箔盒一一排入，烤至文蛤開口熟透即可食用。切記不要烤太久，如果文蛤的肉太熟或是湯汁流失掉了，那時口感會變得不好吃。

• 【備　註】
• 由於文蛤生長在淡水的沙泥，所以需要浸泡水中二小時以上，才能使其沙吐乾淨，泡在水中可活五天左右，只是沒有餵食，文蛤肉會變瘦。