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食譜:蛤蜊

  • 【做 法】
  • (1)將文蛤泡鹽水,等到吐沙後,洗淨外殼備用。
  • (2)先將薑汁、酒拌均勻淋入文蛤中,再將每粒文蛤放入鋁箔盒中,並撒上少許鹽備用。
  • (3)將烤網放在碳火上,再將準備好的鋁箔盒一一排入,烤至文蛤開口熟透即可食用。切記不要烤太久,如果文蛤的肉太熟或是湯汁流失掉了,那時口感會變得不好吃。
  • 【備 註】
  • 由於文蛤生長在淡水的沙泥,所以需要浸泡水中二小時以上,才能使其沙吐乾淨,泡在水中可活五天左右,只是沒有餵食,文蛤肉會變瘦。
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