蚵仔包

• 【材　料】
• 鮮蚵 300公克
• 絞肉 200公克
• 韭菜 150公克
• 冬粉 1把
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 土雞蛋 10個
• 麵皮 10片

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；韭菜洗淨切細；冬粉泡水至軟後切細，備用。
  
• 2.取一容器，放入絞肉、調味料一起攪拌均勻後，再放入冬粉、韭菜拌勻成餡料。
  
• 3.取一小碗放入麵皮後，先放入少許作法2的餡料後再放入作法1的蚵仔、土雞蛋，再繼續放入少許作法2的餡料覆蓋其上。
  
• 4.將作法3的麵皮材料收口包好捏緊後，放入油溫160℃的油鍋中油炸4～5分鐘，再轉大火略炸一下讓外皮更酥脆即可取出。