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【做 法】-
1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；韭菜洗淨切細；冬粉泡水至軟後切細，備用。
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2.取一容器，放入絞肉、調味料一起攪拌均勻後，再放入冬粉、韭菜拌勻成餡料。
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3.取一小碗放入麵皮後，先放入少許作法2的餡料後再放入作法1的蚵仔、土雞蛋，再繼續放入少許作法2的餡料覆蓋其上。
- 4.將作法3的麵皮材料收口包好捏緊後，放入油溫160℃的油鍋中油炸4∼5分鐘，再轉大火略炸一下讓外皮更酥脆即可取出。
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