蚵仔春卷

• 【材　料】
• 鮮蚵 200公克
• 蝦泥 150公克
• 馬蹄 80公克
• 青蔥 30公克
• 韭黃 200公克
• 春卷皮 250公克
• 麵糊 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 烏醋 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨擦乾水份備用。
  
• 2.馬蹄拍扁切碎後，再將青蔥、韭黃切碎，然後加入蝦泥、所有調味料一同攪拌均勻，即為餡料。
  
• 3.取適量作法2的餡料放在春卷皮上面後，再放入鮮蚵一同將春捲皮捲起，封口處以麵糊封好。
  
• 4.取一油鍋並燒熱至160℃後，放入作法3的材料油炸約3分鐘後撈出，再以大火油炸第二次即可撈出瀝乾油份擺盤即可