蚵仔仁飯湯

• 【材　料】
• 鮮蚵 200公克
• 香菇 3朵
• 竹筍 50公克
• 蝦米 20公克
• 芹菜末 30公克
• 蒜酥 20公克
• 地瓜粉 80公克
• 高湯 1000㏄
• 白飯 2碗

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 雞粉 1小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份，沾裹上地瓜粉後放入滾水中汆燙撈起；竹筍切絲，備用。
  
• 2.熱一鍋倒入2大匙油後，放入香菇、蝦米爆香，再放入作法1的竹筍絲一起拌炒。
  
• 3.繼續放入高湯於作法2中以大火煮約2分鐘後，再放入所有調味料、鮮蚵一起煮至滾沸即可熄火。
  
• 4.將作法3的材料倒入白飯中，再加入蒜酥、芹菜末即可。