淡菜煎

• 【材　料】
• 淡菜 12粒
• 蛋 2個
• 豆芽菜 50公克
• 蒜末 少許
• 辣椒片 少許
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 1.太白粉 1大匙
• 玉米粉 1又1/2大匙
• 水 4大匙
• 鹽 少許
• 2.番茄醬 1小匙
• 辣椒醬 1又1/2小匙
• 醋 少許
• 糖 2小匙

• 【做　法】
• (1)將淡菜外殼洗淨，燒熱一鍋水，將洗淨的淡菜放入，煮到淡菜開口後，即可熄火撈出，一一取出淡菜肉備用。
• (2)豆芽菜洗淨，蛋打散備用。調味料1也拌勻備用。
• (3)將平底鍋燒熱，倒入沙拉油，放入蒜末爆香後，再加入淡菜肉、拌好的調味料1，等稍微凝固時，放入蛋液、豆芽菜，煎至兩面均熟後即可盛入盤中，上面撒上香菜、辣椒片。
• (4)將調味料2拌勻，即為沾料，可直接淋到淡菜煎上，也可以沾取方式食用。