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食譜:淡菜煎

  • 【做 法】
  • (1)將淡菜外殼洗淨,燒熱一鍋水,將洗淨的淡菜放入,煮到淡菜開口後,即可熄火撈出,一一取出淡菜肉備用。
  • (2)豆芽菜洗淨,蛋打散備用。調味料1也拌勻備用。
  • (3)將平底鍋燒熱,倒入沙拉油,放入蒜末爆香後,再加入淡菜肉、拌好的調味料1,等稍微凝固時,放入蛋液、豆芽菜,煎至兩面均熟後即可盛入盤中,上面撒上香菜、辣椒片。
  • (4)將調味料2拌勻,即為沾料,可直接淋到淡菜煎上,也可以沾取方式食用。
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