酥炸鮮蚵

• 【材　料】
• 鮮蚵 300公克
• 九層塔 20公克
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 胡椒粉 1/2大匙

• 【醃　 料】
• 薑片 2片
• 蔥段 15公克
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨、瀝乾放入容器中，加入米酒、蔥段、薑片醃約10分鐘備用。
  
• 2.所有調味料放入碗中，混合拌均勻備用。
  
• 3.作法1的鮮蚵均勻沾上地瓜粉；九層塔挑嫩葉洗淨、瀝乾，備用。
  
• 4.熱一鍋，倒入適量油（份量外），油溫燒熱至150℃，放入作法3沾上粉的鮮蚵，炸至浮上表面酥脆，再放入九層塔炸一下撈出盛入盤中即可。