法式牡蠣濃湯

• 【材　料】
• 牡蠣 20顆
• 白葡萄酒 1/2杯
• 奶油 3大匙
• 麵粉 1/2杯
• 牛奶 3杯
• 雞高湯 2杯
• 鮮奶油 1/2杯

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)將牡蠣洗淨，瀝乾水份，放入湯鍋內，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發現湯汁稍乾時，可加入少許清水，熄火後備用。
• (2)將鍋子預熱，放入奶油，再用小火將麵粉放入炒均勻，加入牛奶、雞高湯及調味料，轉中火煮開，最後加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤中。

• 【備　註】
• 牡蠣，台灣人所稱之蚵仔。亦可改用蛤蜊或是鮮干貝來做此道湯品。