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食譜:法式牡蠣濃湯

  • 【做 法】
  • (1)將牡蠣洗淨,瀝乾水份,放入湯鍋內,再加入1/2杯白葡萄酒,蓋上鍋蓋,用小火蒸煮約2分鐘,如果發現湯汁稍乾時,可加入少許清水,熄火後備用。
  • (2)將鍋子預熱,放入奶油,再用小火將麵粉放入炒均勻,加入牛奶、雞高湯及調味料,轉中火煮開,最後加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油,一起拌勻即可盛入湯盤中。
  • 【備 註】
  • 牡蠣,台灣人所稱之蚵仔。亦可改用蛤蜊或是鮮干貝來做此道湯品。
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