豆腐鮮蚵

• 【材　料】
• 鮮蚵 180公克
• 嫩豆腐 1盒
• 蔥 1支
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 雞高湯 300c.c.
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 香油 1大匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵用1大匙的鹽拌洗後，再用水洗淨黏液，瀝乾水份，再加入太白粉抓勻；將半鍋水煮開後熄火，放入鮮蚵汆燙約6秒撈起泡冷水備用。
  
• 2.嫩豆腐切小塊，蔥、香菜切細末。
  
• 3.取一鍋放入雞高湯、作法2的豆腐塊，以中火煮開後轉小火燜煮2分鐘至入味，再放入作法1的鮮蚵以及鹽、雞粉調味後即可盛起。
  
• 4.在作法3的盤上撒上作法2的蔥末和香菜末，再淋上燒熱的香油即可。