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食譜:豆腐鮮蚵

  • 【做 法】
  • 1.鮮蚵用1大匙的鹽拌洗後,再用水洗淨黏液,瀝乾水份,再加入太白粉抓勻;將半鍋水煮開後熄火,放入鮮蚵汆燙約6秒撈起泡冷水備用。
  • 2.嫩豆腐切小塊,蔥、香菜切細末。
  • 3.取一鍋放入雞高湯、作法2的豆腐塊,以中火煮開後轉小火燜煮2分鐘至入味,再放入作法1的鮮蚵以及鹽、雞粉調味後即可盛起。
  • 4.在作法3的盤上撒上作法2的蔥末和香菜末,再淋上燒熱的香油即可。
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