豆豉鮮蚵

• 【材　料】
• 鮮蚵 300公克
• 豆豉 20公克
• 青蒜 50公克
• 蒜末 30公克
• 薑絲 30公克
• 辣椒片 30公克

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 砂糖 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 水 180㏄
• 烏醋 1大匙
• 太白粉水 適量
• 香油 適量

• 【做　法】
• 1.鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒，立即撈出；青蒜洗淨切粒備用。
  
• 2.熱油鍋，以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、薑絲及辣椒片，加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。
  
• 3.於作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透，以太白粉水勾芡後，淋上香油即可。