蚵仔麵線湯

• 【材　料】
• 紅麵線 200公克
• 新鮮蚵仔 200公克
• 韭菜 60公克
• 紅蔥油 適量
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將紅麵線放入沸水中汆燙約6分鐘，撈出泡入冷水中浸泡至紅麵線冷卻，撈出瀝乾水份，備用。
  
• 2.另一鍋滾沸的水，將新鮮蚵仔洗淨瀝乾，沾上地瓜粉放入鍋中汆燙一下，撈出備用。
  
• 3.韭菜洗淨切斷，備用。
  
• 4.另起一鍋，倒入高湯煮至滾沸，加入作法1的紅麵線、作法2的蚵仔、作法3的韭菜段和所有調味料，拌煮均勻即熄火盛碗。
  
• 5.食用時淋上少許紅蔥油即可。