蛤蜊蒸蛋

• 【材　料】
• 蛤蜊 6個
• 蛋 3個

• 【調 味 料】
• 鹽 1又1/2小匙
• 糖 1/3大匙
• 水 1杯

• 【做　法】
• (1)蛤蜊泡水靜置吐沙約2小時後洗淨備用。
• (2)將蛋打入湯碗中用筷子拌打均勻。
• (3)加入鹽、糖、水攪拌均勻。
• (4)用細網過濾蛋液，去除氣泡與繫帶
• (5)將蛋汁放入深湯盤，放入蛤蜊
• (6)放入蒸鍋中，中火蒸20分鐘，在鍋與蓋間放一支竹筷，預留空隙，蒸蛋表面才會平滑