炒海瓜子(1)

• 【材　料】
• 海瓜子 500公克
• 九層塔 30公克
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 辣椒末 10公克
• 爌肉滷汁 150㏄

• 【調 味 料】
• 糖 1/2小匙
• 蠔油 1/2大匙
• 醬油 1/2小匙
• 沙茶醬 1/2大匙
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.海瓜子洗淨；九層塔挑嫩葉洗淨，備用。
  
• 2.將作法1的海瓜子放入容器中，沖入沸水拌一下，立刻撈起瀝乾備用。
  
• 3.熱鍋，倒入2大匙油，放入薑末、蒜末與辣椒末爆香，再放入作法2的海瓜子、所有調味料、爌肉滷汁，一起拌炒至海瓜子開口，再加入作法1的九層塔葉以大火拌炒均勻即可。