塔香炒蛤蜊

• 【材　料】
• 蛤蜊 400公克
• 薑 10公克
• 辣椒 1根
• 蒜仁 10公克
• 九層塔 20公克

• 【調 味 料】
• A.蠔油 2茶匙
• 醬油膏 1茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 料酒 2大匙
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將蛤蜊放入水中吐沙至洗淨；九層塔挑去粗莖洗淨、瀝乾，薑切絲，蒜仁、辣椒切末，備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後，加入蛤蜊及調味料A，轉中火略炒勻。
  
• 3.待作法2煮開至出水後，偶而翻炒幾下，至蛤蜊大部分都開口，即可轉大火炒至水分略乾，再加入九層塔及香油略炒幾下即可。