蛤蜊絲瓜(4)

• 【材　料】
• 蛤蜊 200公克
• 絲瓜 1條
• 蔥 1根
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細糖 1/6茶匙
• 水 50㏄
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將蛤蜊放入水中吐沙至洗淨後，放入滾水中汆燙約15秒，即撈出、瀝乾備用。
  
• 2.絲瓜去皮、去籽後，切小條；蔥切小段；薑切末，備用。
  
• 3.熱鍋，加入約1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑末後，放入絲瓜條略翻炒，再加入作法1的蛤蜊及鹽、雞粉、細糖及水。
  
• 4.待作法3煮滾後轉小火，續煮至蛤蜊都開口後，用太白粉水勾薄芡，再灑上香油即可。