炒海瓜子(2)

• 【材　料】
• 海瓜子 300公克
• 薑 10公克
• 辣椒 1根
• 蒜仁 10公克
• 九層塔 20公克

• 【調 味 料】
• A.沙茶醬 1茶匙
• 醬油膏 1大匙
• 細糖 1/4茶匙
• 料酒 1大匙
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.把海瓜子洗淨後，放在加入少許鹽的水中吐砂；九層塔挑去粗莖、洗淨瀝乾；薑切絲；蒜仁、辣椒切碎，備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後，加入作法1的海瓜子及調味料A，開中火略炒勻。
  
• 3.待作法2煮開出水後，偶而翻炒幾下至海瓜子大部分都開口後，即可轉大火炒至水分略乾，再加入九層塔及香油略炒幾下即可。