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食譜:炒海瓜子(2)

  • 【做 法】
  • 1.把海瓜子洗淨後,放在加入少許鹽的水中吐砂;九層塔挑去粗莖、洗淨瀝乾;薑切絲;蒜仁、辣椒切碎,備用。
  • 2.熱鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後,加入作法1的海瓜子及調味料A,開中火略炒勻。
  • 3.待作法2煮開出水後,偶而翻炒幾下至海瓜子大部分都開口後,即可轉大火炒至水分略乾,再加入九層塔及香油略炒幾下即可。
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