咖哩炒孔雀蛤

• 【材　料】
• 孔雀蛤 260公克
• 蕃茄 50公克
• 洋蔥 90公克
• 蒜仁 20公克
• 紅蔥頭 20公克

• 【調 味 料】
• 奶油 2大匙
• 咖哩粉 2茶匙
• 水 100㏄
• 鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【做　法】
• 1.把孔雀蛤洗淨挑去腸泥；洋蔥及蕃茄切塊；蒜仁及紅蔥頭切末，備用。
  
• 2.熱鍋，加入奶油，以小火爆香洋蔥塊、蒜末及紅蔥頭末後，加入咖哩粉略炒香，加入水、鹽、雞粉、細糖及作法1的孔雀蛤轉中火煮滾。
  
• 3.等作法2煮滾後再煮約30秒，加入蕃茄塊同煮，待湯汁略收乾後，加入太白粉水勾芡即可起鍋裝盤。