生炒鮮干貝

• 【材　料】
• 鮮干貝 160公克
• 甜豆 70公克
• 胡蘿蔔 15公克
• 蔥 1根
• 薑 10公克
• 辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 水 50㏄
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.胡蘿蔔切片；甜豆撕去粗邊；蔥切段；辣椒及薑切片，備用。
  
• 2.鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝乾。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後，加入鮮干貝、甜豆、胡蘿蔔片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。
  
• 4.將作法3的食材再炒約30秒後，加入太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。