沙茶炒螺肉

• 【材　料】
• 鳳螺肉 240公克
• 薑 10公克
• 辣椒 1根
• 蒜仁 10公克
• 九層塔 20公克

• 【調 味 料】
• A.沙茶醬 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 料酒 1大匙
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.把鳳螺肉放入滾鍋中汆燙約30秒，即撈出沖涼，備用。
  
• 2.將九層塔挑去粗莖、洗淨瀝乾，薑切絲，蒜仁、辣椒切末，備用。
  
• 3.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、蒜末及辣椒末後，加入作法1的鳳螺肉及所有調味料A，轉中火持續翻炒至水分略乾，再加入九層塔及香油略炒幾下即可。